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小猴子小辉用一只脚写的博客

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冬至吃饺子喽——《鲜汤羊肉水饺》  

2011-11-01 19:46:26|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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冬至吃饺子喽——《鲜汤羊肉水饺》 - 桃园 - 桃园深处
 
        今个儿冬至!
        在北方,冬至标志着“三九”严寒天的到来。看到电视预报:最北边的漠河已零下45度了,不觉倒吸口凉气!
       哈尔滨今晚起也开始降温了,想到前两还抱怨LG给买尼克服太厚太沉,这回儿心里有了几分感激!冬至吃饺子喽——《鲜汤羊肉水饺》 - 桃园 - 桃园深处
       冬至吃饺子是老传统了,老妈告诉小时候的我们:吃饺子可保护耳朵不被冻掉!冬至吃饺子喽——《鲜汤羊肉水饺》 - 桃园 - 桃园深处
      今天吃的饺子,名符其实叫“水饺”,因为要就着汤吃!有点像东北人常吃的馄炖!冬至吃饺子喽——《鲜汤羊肉水饺》 - 桃园 - 桃园深处
      天冷了,羊肉是最好的驱寒暖胃的好东西,今天就来个羊肉馅的饺子吧!
 

第一步:包饺子!
材料A:饺子粉适量 盐少许 温水适量
材料B:羊肉适量 葱一根 姜一块 五香粉、盐适量 色拉油一汤勺 香油一小勺  生抽一小勺
做法:
1、和面:将材料A(除水外)和在一起,边和边加水,直到没有多余的面粉,揉成面团,盖上湿布醒半小时(中间要揉两次);
2、调馅:将羊肉剁碎,大葱和姜切末(大葱要多放一些),放入容器中,加入调料中除油外的所有调料,按一个方向一边搅拌一边加水,直至调成干稀合适的馅料,再加入油拌匀;
3、包饺子:
将面揉成长条,揪成硬币大小的剂子,擀成薄皮,包入肉馅,合好 ;
烧开一锅水,下入饺子煮熟捞出,放入汤碗中。
 
 
冬至吃饺子喽——《鲜汤羊肉水饺》 - 桃园 - 桃园深处
第二步:调汤!
1、准备好菠菜(或其他的叶菜)、葱花、姜丝、高汤(鸡汤最好,最鲜,没有也可用高汤粉调)和鲜虾仁;
2、起净锅,入高汤、姜丝烧开,下入虾仁、菠菜叶,待虾仁变色后下入葱花、盐调味;
3、将烧好的汤倒入饺子碗中,淋上香油(若是鸡汤可不加)或加点香菜碎即可。
 
冬至吃饺子喽——《鲜汤羊肉水饺》 - 桃园 - 桃园深处
 
冬至吃饺子喽——《鲜汤羊肉水饺》 - 桃园 - 桃园深处
 
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