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小猴子小辉用一只脚写的博客

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【转载】【果丰厨房】简单易做、风味独特的西红柿炖牛腩  

2012-08-28 15:44:27|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【果丰厨房】简单易做、风味独特的西红柿炖牛腩 - 果丰[家常菜] - 果丰的快乐厨房主题博客

       西红柿炖牛腩可以说是一个大家比较熟悉的菜了,很多人都会做,但做法各有不同。

     今天我做的西红柿炖牛腩是为那些即想下厨做菜,而又不愿意在厨房繁琐的操作、饱受烟熏火燎之苦的人量身打造——做法简单快捷、低碳环保,吃着风味独特、开胃健脾。

 

     番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外,还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

           中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

 

 

【果丰厨房】简单易做、风味独特的西红柿炖牛腩 - 果丰[家常菜] - 果丰的快乐厨房主题博客

 

 

新手学下厨:简单易做、风味独特的西红柿炖牛腩 - 果丰[家常菜] - 果丰的快乐厨房主题博客

  

新手学下厨:简单易做、风味独特的西红柿炖牛腩 - 果丰[家常菜] - 果丰的快乐厨房主题博客厨具和原料

      如果你是下厨房的新手,来这里就对了,下面教你做快捷、好看、好吃的西红柿炖牛腩做法。

      首先,做这道菜要用到的厨具有高压锅,电磁炉(或煤气灶)、小汤锅。原料有:牛腩500克、西红柿2-3个,红辣椒1个,朝鲜族辣酱2匙,煮肉料1小包,葱、姜、蒜,鸡粉,精盐。准备好了吗?

 

新手学下厨:简单易做、风味独特的西红柿炖牛腩 - 果丰[家常菜] - 果丰的快乐厨房主题博客做法和步骤

 

新手学下厨:简单易做、风味独特的西红柿炖牛腩 - 果丰[家常菜] - 果丰的快乐厨房主题博客

 一、准备阶段

图解1

     将牛肉切成方块,大小根据自己喜爱而定。然后放到沸水中烫一下,也就是“飞水”。(飞水是什么意思?将肉类原料在开水中汆一下,这个过程就叫飞水或出水。这样做不仅可以去除血水,还可以去除一部分脂肪,避免过于肥腻。)

 

图解2

     将牛肉飞水处理。注意:一变颜色就捞出来哦,然后沥干水分备用。

 

图解3

     下面是切西红柿,你当然可以了,就像这样切成快状。哈哈~当然,也可以切成片状哦,这道菜西红柿要炖的稍烂糊一点,反正一会儿炖的时候也它也是要面目全非的。

 

图解4

      红椒切碎就行了,起到调味和点缀的作用,没它可不行哦,千万不要用干红辣椒代替,鲜辣椒的辣味比较柔和。

好了,以上前期的准备就差不多了,估计耗时10分钟左右的时间。

 

二、炖制阶段

 图解5

     用高压锅炖肉,将牛腩放入之后,要放煮肉调料,商场超市有售,价格也不贵。如果你家有

煮肉的调料,可放大料、花椒、陈皮、肉桂等。

 

图解6

     除此之外,鲜的葱姜蒜要放,切大片和段就可以了。这些完成之后,将高压锅加热,大约15分钟即可。(如果用普通灶具,需小火炖煮1小时)

 

图解7

     高压锅将肉煮熟之后,将汤中的调料统统的用笊篱捞出来,扔掉。将肉和汤倒入煮锅内。放入西红柿、红椒、鸡粉、精盐。然后将锅烧沸。

 

图解8

     关键的时刻哦~~本菜提味增香润色的杀手锏——-用韩国辣酱,用水稀释倒入锅中。这可是我的秘密武器哦!味道的确与别人做出来的不同。汤很鲜哦~好喝!

 

图解9

     大功告成了!如果你还意犹未尽的话,出锅后可以根据用餐者的习惯口味,适量放点胡椒粉、香葱碎、香菜碎。。。。哈哈~全凭自己的喜好啦!

 

     哈哈。。。一道色香味俱全的牛腩炖西红柿做好了!不但做法简单,味道也是很美呀!

 

 

新手学下厨:简单易做、风味独特的西红柿炖牛腩 - 果丰[家常菜] - 果丰的快乐厨房主题博客举一反三:

l  如果做传统的西红柿炖牛腩,可以讲红椒换成葱头,将韩国辣酱换成番茄酱即可。

l  你还可以根据上面的做法,做冬瓜炖牛腩南瓜炖牛腩

 

新手学下厨:简单易做、风味独特的西红柿炖牛腩 - 果丰[家常菜] - 果丰的快乐厨房主题博客营养与特点

    营养: 此菜具有健胃消食、补中益气之功效。对于脾胃不和,食欲不振者尤为适宜。

    特点:口感具有朝鲜族风味。

 
【果丰厨房】简单易做、风味独特的西红柿炖牛腩 - 果丰[家常菜] - 果丰的快乐厨房主题博客
  烹饪提示:黄瓜西红柿不宜同吃

不知大家有没有西红柿和黄瓜一起入口的经历,记得我在吉林和朋友一起吃饭的时候,有人让我闭上眼睛,然后用两片黄瓜片中间夹一片西红柿,放入我的口中,问我刚才吃的是什么,我说是香瓜。真的,那种组合出来的味道很神奇。

 

黄瓜和西红柿是夏季人们非常喜欢的蔬菜,它们的营养价值很高,人们常常把这两样蔬菜放在一起,或凉拌、或炒菜,颜色上也很好看。

 

但营养学家们说:从营养角度看,这样做并不科学。黄瓜含有一种能分解维生素C的酶,能把维生素C破坏,而西红柿恰恰含有较多的维生素C。如果两者放在一起食用,西红柿中维生素C就会被黄瓜里的维生素C分解酶破坏掉,而且含维生素C越多,破坏的程度就越严重,所以这两种蔬菜不宜同吃,即使分着炒,最好也别一起吃。


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