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小猴子小辉用一只脚写的博客

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肉松沙拉面包卷  

2012-09-26 18:00:00|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自霞子《肉松沙拉面包卷》
      好利来的面包我买的不多,但是这个肉松沙拉面包卷却是我一直以来的大爱,从2.5元一个到今天的5元一个,眼看着价格一个劲的上涨啊,虽然面包卷还是那个面包卷,没见丝毫的变大,对它的爱却从未有所改变过。买了面包机之后,尝试着在家里做,嘿,还真好,儿子说不仅外表和好利来的一模一样,连味道也没有什么不同呢!

肉松沙拉面包卷 - 霞子 - 猪猪的乐园

面包配料:高筋面粉280克,水160克,白砂糖40克,黄油30克,鸡蛋液20克,盐1/2小勺,干酵母2小勺,奶粉2小勺(6个的份量)
夹馅装饰:香葱粉,沙拉酱,肉松各适量

 烘焙:烤箱120度烤15分钟左右

制作方法:

1、把所有的面包配料按照水、白砂糖、鸡蛋液、盐、奶粉、面粉、干酵母的顺序放入面包桶中,开启揉面程序,揉至面团起筋(尝试着抻开面团,面团会被扯出很多裂洞)。

 
肉松沙拉面包卷 - 霞子 - 猪猪的乐园肉松沙拉面包卷 - 霞子 - 猪猪的乐园
 
2、加入软化的黄油,继续开动揉面程序,大约在三个揉面程序之后,检测面团的筋度(把面团小心的抻开,面团已经能形成一层薄膜,但是不坚韧,容易破裂,这是面团就达到了扩展阶段——右下图)。 
 
肉松沙拉面包卷 - 霞子 - 猪猪的乐园肉松沙拉面包卷 - 霞子 - 猪猪的乐园
 
 3、揉好的面团放在盆里,盖上保鲜膜或者湿布,放置温暖的地方发酵至面团的2倍大 。(用手指沾面粉捅进去,手指孔不回缩,就表示发酵好了) 
土司面包 - 霞子 - 猪猪的乐园  肉松沙拉面包卷 - 霞子 - 猪猪的乐园
 
 4、把发酵好的面团里的空气揉出,分成两份,并且分别把两份面团滚圆,包上保鲜膜,放在室温下醒发15分钟。
5、把醒发好的一份面团,擀成和烤盘一般大小的面片,放入烤盘中(另一份裹上保鲜膜放入冰箱冷藏备用)。
 
肉松沙拉面包卷 - 霞子 - 猪猪的乐园肉松沙拉面包卷 - 霞子 - 猪猪的乐园
 
 6、在烤箱里放入一大盘开水,把放了面包的烤盘放入烤箱内,再次发酵40分钟左右,发酵面团变成原来的2倍大。(此时可以把另一份面团从冰箱中取出来重复步骤5、6,等上一个面包烤好后,再把这个放入烤箱。)
 
肉松沙拉面包卷 - 霞子 - 猪猪的乐园肉松沙拉面包卷 - 霞子 - 猪猪的乐园
 
 7、把发酵好的面片取出,刷上一层鸡蛋液,撒上白芝麻,香葱叶,放入预热好的烤箱烤15分钟左右,至表面金黄色取出。
 
肉松沙拉面包卷 - 霞子 - 猪猪的乐园肉松沙拉面包卷 - 霞子 - 猪猪的乐园
肉松沙拉面包卷 - 霞子 - 猪猪的乐园肉松沙拉面包卷 - 霞子 - 猪猪的乐园
 
8、把烤好的面包胚反面朝上,稍微晾至温热时,抹上沙拉酱 ,撒上肉松,卷起来,用油纸包裹,静置半小时左右。
 
肉松沙拉面包卷 - 霞子 - 猪猪的乐园肉松沙拉面包卷 - 霞子 - 猪猪的乐园
肉松沙拉面包卷 - 霞子 - 猪猪的乐园肉松沙拉面包卷 - 霞子 - 猪猪的乐园 
 
9、把面包卷切成三截,两头分别抹上沙拉酱,蘸上一层肉松  。
 
肉松沙拉面包卷 - 霞子 - 猪猪的乐园肉松沙拉面包卷 - 霞子 - 猪猪的乐园
肉松沙拉面包卷 - 霞子 - 猪猪的乐园肉松沙拉面包卷 - 霞子 - 猪猪的乐园 
 经验提示:
总觉得做一次面包不容易,所以一股气的就做了六个,不过烤盘一次只能做三个的量,所以可以在做第一盘的时候,把另一份面团放入冰箱冷藏,等第一个面包擀好,开始发酵的时候,就把面团从冰箱中取出,重复第一盘的操作即可。
 

肉松沙拉面包卷 - 霞子 - 猪猪的乐园

 

肉松沙拉面包卷 - 霞子 - 猪猪的乐园

  
 
 
 
 
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